福井県越前町の浜から汲み上げた海水を温室で噴霧させながら太陽光と風の力で水分を蒸発させます。濃縮海水を火力を使って釜一日かけて撹拌しながら、じっくりと手作業で煮詰めて作り上げた天然塩。単に煮詰めると塩の結晶が均一にならないため一日中撹拌し続けなければならず、大量生産することができない、正真正銘の海水から作った自然塩、天然塩です。工業精製塩とは違う、海の「汐」の甘さが利いた自然な塩。マグネシウムやカリウム「無添加」など必要ミネラルが15％以上も含まれ、食材の美味しさを最大限に引き出します。

熟成塩おにぎりのしおは、おにぎり・ぞうすい・おかゆなどに良く合うように濃い味に仕上げました。自然塩、天然塩です。

福井県越前町の浜から汲み上げた日本海の海水を太陽光と風で濃縮し、さらに釜で煮詰め塩と分離してできる純国産の天然にがり。最初から最後まで、ほとんど手仕事で仕上げ、塩化マグネシウムを主成分としており、60種類以上の天然ミネラル分がたっぷりと含まれています。毎日の料理に1〜2滴ずつ入れれば健康増進、自家製豆腐も簡単に作れます。

※一日のマグネシウム摂取量は約700mgまでです。摂りすぎにはご注意ください。体調によっては下痢をする恐れがあります。また、原液をそのまま飲むことは絶対におやめください。

＜越前塩の活用レシピ＞

・豆腐の作り方

　　　　ご用意いただく物

※安価な豆乳、または固形分（10％以上）の少ない豆乳は固まりにくい場合があります。

　1.材料を用意する

　　　豆乳とにがり水を冷蔵庫で冷やしておきます。

　point

　冷えていないと豆腐がきれいに仕上がりません。

　2.材料を混ぜる

　　　冷えた豆乳500mgを泡立たないようにボールに入れ、とにがり5ccしゃもじで泡立てないように

　　　混ぜます。

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　混ぜすぎは泡が立つなど、仕上がりに影響しますので厳禁。

　また、この工程から加熱までは材料が温まらないうちに行ってください。

　3.型に流す

　　　耐熱用の容器（今回は120ｃｃ〜150ｃｃ）に泡立てないように入れてラップします。

　4.加熱する

　　　加熱時間は容器などによって多少異なりますが、以下を参考にしてみてください。

　　　　　　　　　　☆120ｃｃ〜150ｃｃの耐熱用容器の場合：レンジ弱で6分

　　　　　　　　　　☆500ｃｃの耐熱用容器の場合：レンジ弱で20分

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　レンジ弱で加熱すること。レンジ強や温めボタンで試してみましたが、豆腐に気泡が入ってしまい、きれ

　いに仕上がりません。

　5.蒸らして出来上がり

　　　レンジが終わってもすぐにラップをとらないで、しばらく（5分〜6分）蒸らします。

　　　少し傾けて、豆乳が出てきたら再度レンジへ。

　　　ラップを少しめくってみて、表面が固まっていれば出来上がり！

越前にがりで作った豆腐は、ほんのり塩見のきいた味に仕上がります。

そのまま、もしくは「越前塩」でお召し上がり下さい。